Boeuf fondant au Comté
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
• 1 kg de paleron de bœuf
• 200 g de Comté râpé
• Huile d’olive
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail entières
• 4 petits navets épluchés
• 4 carottes épluchés
• 2 petits poireaux fendus dans la longueur
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• 5 feuilles de sauge
• 1 verre de Côtes du Jura blanc
• Sel et poivre
Colorer la viande dans l’huile chaude, à la poêle. Saler, poivrer et réserver.
Faire revenir ensuite les oignons et l’ail dans la même poêle.
Préchauffer le four à 150°C (th.5). Dans une cocotte, étaler les oignons et l’ail, puis déposer les navets, les carottes, les poireaux et les herbes. Poivrer.
Recouvrir avec 150 g de Comté, puis ajouter la viande et verser le vin. Refermer la cocotte et enfourner 3h30.
A la sortie du four, ajouter les 50 g de Comté râpé restants et remettre le couvercle 5 minutes. Saler et repoivrer de nouveau si besoin, et servir très chaud.
Coopérative Fromagère
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