Comté Fruité
10-12 mois d'affinage.
Morbier 70 jours
Morbier de 70 jours minimum d'affinage.
Tomme du Jura à L'ail des Ours
Nos meilleures ventes
La Fruitière de Vers-en-Montagne
La coopérative de Vers-en-Montagne dans le Jura est une fruitière traditionnelle. Une fruitière est un atelier de transformation du lait en fromage.
À Vers-en-Montagne, nous fabriquons un fromage d’Appellation d’Origine Protégée (AOP) qui est le Comté.
Une fruitière est un collectif d’agriculteurs qui cherchent à faire fructifier leur lait par sa transformation en fromage. C’est une tradition ancestrale dans le massif jurassien au climat rigoureux.
En effet, depuis plus de 1000 ans les paysans ont cherché à stocker le lait produit l’été pour passer l’hiver.
Pour cela la solution la plus commode a été de produire des fromages dits de garde comme le gruyère de Comté ou d’autres pâtes pressées cuites. Mais pour faire un fromage de garde comme un gruyère ou un Comté, il faut au moins 400 litres de lait, et historiquement les paysans de la montagne jurassienne ne produisaient pas individuellement 400 litres de lait par jour.
Coopérative Fromagère
24 place du Chalet
39300 VERS-EN-MONTAGNE
Tél.: 03 84 51 45 89
Contact par email